Originaire du Chambon-Feugerolles, la doyenne des Altiligériens vit à Aurec-sur-Loire depuis 1933. Cette fille unique a obtenu un diplôme de sténodactylo. Elle a travaillé au bureau des Aciéries à Firminy, dans une banque à Saint-Étienne et à la mairie du Chambon-Feugerolles en début de carrière avant d'épouser Joseph Parron, originaire de Firminy.
Elle a surtout tenu un café dans la rue du Commerce d'Aurec-sur-Loire pendant 30 ans. C'est aujourd'hui le bar-restaurant le Yucca.
Joseph et Noëlle ont eu un fils, Jean, né en 1944, et deux petits-enfants, Frédéric et Elysée, ainsi que deux arrière-petits-enfants.